La geometría del sushi

Fijaos en este bonito juego de madera, con piezas de colores y una geometría muy marcada…

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Se pueden combinar las 45 piezas de madera de diferentes maneras, para que el shari  –arroz cocido adobado con vinagre de arroz, del tamaño de un bocado– y el neta –el pescado usado de relleno– creen sabrosas recetas propias de cualquier chef.

La yareta, una planta muy longeva

La yareta –o llareta– es una especie fanerógama de la familia Apiaceae –es pariente del perejil–; se encuentra en Chile, Argentina , Perú y Bolivia y crece en zonas situadas entre 3.200 y 4.500 metros de altura.

Yareta con 3000 años de antigüedad

En las zonas en las que crece, el sol llega sin obstáculos, el viento no cesa y el frío es muy intenso.