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¿Digestión en el “Tube”?

En el artículo [Jan Engmann y Adam S. Burbidge, Fluid mechanics of eating, swallowing and digestion – overview and perspectives, Food Funct., 2013, Advance Article DOI: 10.1039/C2FO30184A, abstract y artículo] aparece el dibujo que veis debajo.

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